Saúde promove capacitação em segurança alimentar ao longo de 2026

Terça, 10 de Fevereiro de 2026 - 16:00

A Secretaria da Saúde divulgou o calendário de 2026 do ciclo de palestras sobre Boas Práticas na Manipulação de Alimentos, iniciativa voltada à qualificação de profissionais do setor e à prevenção de doenças relacionadas ao consumo de alimentos e água contaminados. Para se inscrever basta acessar www.guarulhos.sp.gov.br/inscricao-em-atividades-educativas.

Ao todo, serão seis encontros ao longo do ano, com o primeiro previsto para 25 de fevereiro. Os demais ocorrerão em 23 de abril, 30 de junho, 18 de agosto, 21 de outubro e 24 de novembro, sempre das 9h às 12h, no anfiteatro da Secretaria da Saúde. Interessados podem escolher uma única data para participar.

A palestra, ministrada por especialistas da Vigilância Sanitária do município, é direcionada a proprietários de estabelecimentos, funcionários e estudantes da área de alimentação, mas também está aberta ao público em geral, reforçando o compromisso com a promoção da saúde e a disseminação de informações que contribuem para práticas mais seguras no preparo e consumo de alimentos.

A formação tem como objetivo reduzir o risco de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA), como a salmonella, que pode ser causada pelo consumo de alimentos contaminados por bactérias. De acordo com o Ministério da Saúde, são mais de 250 tipos de DTHAs no mundo, que podem ser causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais oportunistas ou substâncias químicas.

Essas doenças, que podem provocar náuseas, vômitos, dores abdominais, diarreia, febre e perda de apetite, geralmente estão associadas a falhas ao longo do processo de produção e manipulação dos alimentos. Entre os principais fatores estão o controle inadequado de temperatura no preparo e na conservação, a contaminação cruzada, a higiene pessoal insuficiente, a limpeza inadequada de equipamentos e utensílios e o contato de manipuladores infectados com alimentos prontos para o consumo.

Para evitá-las, durante a capacitação serão tratados temas como a escolha e o armazenamento correto dos gêneros alimentícios até o transporte, o recebimento da matéria-prima, o preparo e a conservação dos alimentos, além do manejo correto de resíduos. O conteúdo contempla ainda noções de microbiologia e contaminação, bem como orientações sobre instalações físicas e equipamentos de estabelecimentos do setor. Ao final, os participantes receberão certificado.

Serviço

A Secretaria da Saúde está localizada na rua Íris, 300, Gopoúva.